但是最好不要超过水果沙拉这个范围

2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整,水多一些口感更嫩,水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是最好不要超过这个范围, 水果......

  2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整,水多一些口感更嫩,水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是最好不要超过这个范围,水果沙拉水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形,水太少吃起来口感会太干;

  3.蛋液一定要过滤,过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净,不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡;

  4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来,以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑;

  2.加入温开水(温开水的用量为蛋液的1.5倍左右。可用蛋売来量取,这样可准确地掌握用量);

  4.将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤,滤出泡沫(倒蛋液的时候,动作要轻,不要高高地将蛋液倒下,这样容易再次起泡沫);

  6.然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂;

  7.蒸锅内的水烧开,放入蛋液,盖盖,中小火,蒸约10分钟,关火后不开盖再焖几分钟;

  8.将生抽与芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最后放入葱花即可(如果觉得生抽的味道太浓,可用少量的凉开水稀释一下)。

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水果沙拉

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